zapa:

› Agujero por arriba del tonel por donde se introduce el mosto y salen los productos de la fermentación. Tapa superior de la barrica, por la que sale la maldá. (Asturiano).

Léxico o terminología sidrera.

La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después... vienen las frases que reflejan los sentimientos.