ye de restallu: «de restallu»:

› Dícese de la sidra muy astringente y de sabor fuerte, que invita a chasquear la lengua.

Léxico o terminología sidrera.

La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después... vienen las frases que reflejan los sentimientos.