Recetario del Camino de Santiago

Congrio en cazuela

«Tomar congrio cortado a pedaços bien limpio; y ponlo en una caçuela con sus especias mezcladas con sal; y echarlas sobre el pescado con todas las yerbas deshojadas menudo; y con un poco de azeyte, y pasas, y almendras, y piñones y vaya al fuego a cozer.»