Recetario del Camino de Santiago
Rebanadas o tajadas de queso fresco que es fruta de sartén
«Tomar el queso fresco; y hazer del unas tajadas tan gordas como el dedo; y tomar masa que sea bien leuda (fermentada con levadura) y de buena harina; y sea amasada ralilla; y tomar algunas yemas de huevos; y mezclarlas bien con la masa; y las tajadas del queso arriba y abajo; y despues ponerlas a freir en una sarten con muy buena manteca; y volverlo muy presto porque no se pueda quemar; mas si lo cuezes con gordura así como los buñuelos, ya valdrá muy mucho más, y desque sean cozidos echarles encima açucar, y comerlo caliente, que de otra manera no vale nada este manjar.»