Recetario del Camino de Santiago

Potaje de farro

«El farro (harina de cebada molida gruesa) tomarás y lavarlo as con agua fría dos o tres veces; y desque lo ayas bien lavado ponlo en la olla donde a de cozer; y echale buen caldo de gallina con el farro todo junto; y cozerlo al fuego; desque sea más de medio cozido tomarás buena leche de almendras y echarla dentro de la olla; y después ponras en la olla açucar que sea bueno mientras cueze la olla y desque sea bien cozido apartarlo del fuego embuelto en un trapo; y desque sea reposado bien, hazer escudillas; y echar sobre ellas açucar y canela.»