Codornices en pimientos

Gastronomía de paisaje
Cocina de paisaje
Asturias

Ingredientes para cada pieza: 1 codorniz desplumada, soflamada, eviscerada y limpia; 1 pimiento grande; 2 dientes de ajo; un poco de jamón serrano; 1 copa de brandy; aceite, sal.

Preparación: en un pimiento grande que albergue bien una codorniz, exento de semillas, se introduce ésta, ya salada, con unos dientes de ajo y unos cuadraditos de jamón serrano. Se dispone en una tartera (mejor si es de barro) y asa en horno con un poco de aceite. A media cocción se incorpora un chorro de brandy.