Isla Cristina

Ingredientes: para las natillas: 10 yemas de huevo; 15 cucharadas de azúcar; medio litro de leche. Para el punto de nieve: 10 claras de huevo; 20 cucharadas de azúcar; caramelo.

Preparación: se elaboran las natillas mezclando los ingredientes citados (batiendo con la batidora) y cociendo al baño María durante una hora y media aproximadamente. Hay que remover de continuo para evitar que se «corten». Finalmente enfrían en fuente honda y redonda. El punto de nieve se prepara batiendo mucho las claras, mezcladas con el azúcar, hasta que esté bien espeso (duro); se dispone en molde redondo acaramelado y cuece al baño María en horno manso durante una media hora.

Enfría, se desmolda encima de las natillas, pasa después al frigorífico y se sirve.