Mousse de frutas a la crema inglesa

Ingredientes: 100 g de mantequilla empomada; 100 g de almendra molida; 225 g de azúcar; medio litro de leche; 6 yemas de huevo; 2 kiwis; una naranja; un plátano; una caja de bizcochos; 1 dl de nata; 1 dl de moscatel.

Preparación: se forra el interior de un molde rectangular con bizcochos remojados en moscatel.

Hacer una pasta con la almendra, la mantequilla, 100 g de azúcar y la nata. Con esta pasta y las frutas (peladas y troceadas) distribuidas en ella, de forma que al cortar se vean ordenadas, se rellena el hueco del molde. Se cubre con el resto de los bizcochos y enfría en frigorífico durante unas seis horas.

Aparte se elabora una crema inglesa hirviendo la leche con una rama de canela y cáscara de limón, que luego se retiran. Después se incorporan las yemas de huevo y 125 g de azúcar y cuece como si fuesen unas natillas. Dejar que enfríe.

Se dispone la crema en el fondo de un plato o fuente y encima la tarta cortada en lonchas.