Sopa de Puerros con almejas

Ingredientes: 4 patatas medianas; un manojo de puerros; 16 almejas; 25 g de mantequilla; un litro de caldo de carne; un chomito corto de aceite.

Preparación: en una cacerola se pochan los puerros con la mantequilla y el aceite; acto seguido, se agregan las patatas y el caldo; una vez cocido todo, se tritura y se pasa por el chino.

Aparte, se abren las almejas hirviéndolas con un poquito de agua; se separa la carne y con su jugo de cocción (una vez colado) se suman a la sopa, que se sirve muy caliente acompañada de puerros en juliana previamente escalfados.