Ingredientes: 4 rodajas de merluza de 250 g cada una; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; una cucharadita de pimentón dulce y lo que guste de picante; 1 copa de vino blanco; 1 chuupito de brandy; 8 mejillones; 8 gambas; 8 almejas; 4 espárragos; 2 patatas; 1 pimiento asado; caldo de pescado; sal.

Preparación: en cazuela de barro con aceite de oliva doran la cebolla y el ajo finamente picados. Después se suman el pimentón, el vino, el brandy y el caldo y cuece todo 10 minutos a fuego manso. Se incorporan después la merluza, las patatas casi fritas, las gambas, almejas y mejillones. Se sazona con sal y cuece todo durante unos 5 minutos a fuego lento procurando que el pescado quede en su punto.

Se sirve en la misma cazuela adornado con espárragos, tiras de pimiento morrón o del piquillo y un espolvoreado de perejil.