Ingredientes: 1 kg de lomo fresco de cerdo; un vaso de zumo de naranja; medio litro de leche; sal; pimienta.

Preparación: en una cazuela se dispone el trozo de lomo, entero, previamente salpimentado; se baña con el zumo y la leche y cuece así durante algo más de una hora hasta que la salsa espese formando una crema. No debe causar extrañeza de que al comienzo aparente cortarse la leche.

Ya cocida, se saca y enfría; se corta en lonchas y se sirve caliente en compañía de la salsa.