Ingredientes: Para el forro: 1 kg de harina; 500 g de manteca; 300 g de azúcar; 2 huevos.

Para el relleno: 450 g de mazapán (con algo de avellana); 1 huevo; 200 g de leche fresca; 25 g de nata.

Preparación: en un molde forrado con pasta flora se coloca un relleno a base de almendra molida fina, un poco de avellana molida, azúcar lustre, yemas de huevos, huevos enteros, leche, nata y orejones de manzana caramelizados con licor de manzana, mezclando todo a mano hasta obtener una pasta ligera. Hornea en solera durante 45 minutos a 180 °C y, ya fría, se desmolda y decora con azúcar antihumedad.