Ingredientes: 350 g de harina; 500 g de almendra molida; 8 huevos; 125 cm3 de agua; 500 g de azúcar; ralladura de limón; 200 g de mantequilla.

Preparación: se baten muy bien los huevos; se incorporan el agua, el azúcar, la almendra, la harina, la mantequilla muy líquida, y la ralladura de limón y se prosigue el batido un buen rato hasta que todo homogeinice bien. Se dispone la mezcla en un molde engrasado y cuece al horno.

Se saca, enfría y se desmolda. Puede decorarse por encima con la cruz de Santiago (para ello se precisa un patrón recortado en cartulina).