Ingredientes: 6 huevos; 6 cucharadas colmadas de harina; 6 cucharadas de azúcar; mantequilla; ralladura de limón.

Preparación: se separan yemas y claras, y éstas se baten a punto de nieve. Aparte, durante unos 10 minutos, se baten las yemas con el azúcar y se incorpora la ralladura de limón. Se mezclan yemas y claras, se agrega la harina y un poco de levadurina; esta operación debe efectuarse suavemente con espátula de madera.

Se dispone la mezcla en un molde engrasado y cuece a horno no demasiado fuerte durante unos veinte minutos (hacer la prueba de la aguja de tejer: ha de salir limpia).