Ingredientes: huevos; harina; azúcar; levadura; canela; vino oloroso o brandy; crema pastelera.

Preparación: se baten seis claras a punto de nieve fuerte, se añaden seis cucharadas de azúcar y las seis yemas y se bate muy bien hasta que todo quede homogéneo; ya todo bien mezclado se incorpora la harina sin remover demasiado y un poco de levadura. Esta pasta se dispone en un molde engrasado y cuece a horno moderado. Ya hecho el bizcocho y frío, se corta en dos láminas de, aproximadamente, igual grosor. Se coloca una de las láminas en una fuente y se baña con un almíbar hecho según costumbre aromatizado con brandy o un vino oloroso.

Sobre ella se coloca una capa de crema pastelera hecha según costumbre. Se cubre con la otra mitad del bizcocho y se baña con el almíbar. Finalmente se decora con merengue y trocitos de frutas naturales o en almíbar.