Ingredientes para el bizcocho: 14 huevos; 14 cucharadas de azúcar; 13 cucharadas de harina; margarina para engrasar. Para la crema: ¾ de litro de leche; 6 cucharadas de azúcar; 5 yemas; 2 cucharadas de harina fina de maíz; corteza de un limón.

Para el baño: un vaso de vino blanco; 3 cucharadas de azúcar; canela.

Preparación: se elabora un bizcocho según el procedimiento habitual (véase modelo de receta en bizcocho casero) y se cuece en un molde alargado y de poco fondo. Una vez cocido se extiende sobre un paño húmedo, se enrolla y deja enfriar. Se desenrolla y se baña con el vino, se cubre con una crema pastelera; se enrolla de nuevo y se decora con nata montada y almendra fileteada.

La tarta familiar, o casera, es otra aplicación dulcera más del bizcocho.