Ingredientes: una taza de arroz; 1,5 litros de leche; corteza de naranja y de limón; una rama de canela; un chorro de orujo; 200 g de mantequilla; azúcar al gusto.

Preparación: en una tartera se echa medio litro de agua, la cáscara de naranja y de limón, la canela y un poco de azúcar; hierve suavemente hasta que se haga un almíbar y se retiran la naranja y el limón. Se suma el arroz y prosigue la cocción; cuando se haya gastado casi todo el agua se incorpora la leche con la mantequilla y siguen los hervores mansos, removiendo de continuo. Cuando el arroz esté prácticamente cocido se añaden el azúcar y el orujo. Terminada la cocción se dispone en fuentes y una vez frío se espolvorea con azúcar y se requema con un hierro al rojo.