Ingredientes: 1 chopa de buen tamaño; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; un vaso de sidra; 6 almejas; 6 langostinos; aceite, perejil, sal.

Preparación: se limpia bien el pescado y, sin quitarle la cabeza, se parte en trozos bastante grandes. Aparte, en una sartén con aceite, se fríen dos dientes de ajo enteros y cuando ya estén dorados se retiran. En el aceite de fritura pocha la cebolla y se le suma un majado de ajos y perejil machacado en el mortero y desleído en un poco de sidra. Da unos hervores y se reserva.

En cazuela de barro se disponen los trozos de chopa y los langostinos, se baña todo con la salsa anterior y cuece a fuego moderado hasta que el pescado esté a punto. Poco antes de finalizar la cocción se incorporan las almejas y nada más que abran se sirve de inmediato.

Si la salsa preparada fuese escasa, se añadirá un poco de caldo de pescado.

NOTA: Esta receta puede aplicarse para preparar besugos a la sidra.