Ingredientes: 1 pierna de cabrito; 10 manzanas agrias; un vaso de vino blanco; compota de manzanas; sal, pimienta.

Preparación: la pierna de cabrito se corta en trozos grandes, que se asan según costumbre. En una cacerola se disponen las manzanas peladas y troceadas y con ellas las piezas de cabrito; se salpimenta, suma el vino blanco, y se procura una cocción suave durante media hora con cacerola tapada. La carne deberá quedar tierna y las manzanas, blandas y enteras.

Para servir se coloca la carne, formando corona, en el centro de una fuente. En su interior, las manzanas cocidas y en el exterior, la compota.