Ingredientes: 500 g de setas grandes; 1 vaso de nata líquida; 50 g de queso La Peral; 2 cucharadas de mayonesa; 1 copa de brandy.

Preparación: se funde el queso en una sartén al fuego, se suman la nata líquida y el brandy, flambeado, y se reduce la salsa unos minutos. Apartada del fuego, y cuando esté templada, se incorpora la mayonesa removiendo bien para homogeneizar sabores.

Las setas se preparan a la plancha y, emplatadas, se bañan con la salsa anterior.