Ingredientes: 4 solomillos de 300 g cada uno; 100 g de queso de Gamonedo; 1 copa de brandy; ¼ litro de nata líquida; aceite, sal.

Preparación: en una sartén, al fuego, funde el queso (si se desea puede añadirse un poco de mantequilla), se añade el brandy flambeado, después la nata y se deja reducir suavemente durante unos minutos. Aparte se fríen los solomillos de modo que queden muy jugosos en el interior y, dispuestos ya en el plato, se bañan con la salsa. Este plato puede acompañarse con unas setas a la plancha.