Ingredientes: 500 g de setas; 100 g de queso de Cabrales; 50 g de mantequilla; 1 cebolla mediana; 1 dl de nata líquida; 6 huevos; 1 copita de brandy; sal, pimienta blanca.

Preparación: en una sartén con mantequilla se rehoga la cebolla cortada en juliana fina; se incorpora el Cabrales en trozos y se remueve de continuo hasta que quede una salsa consistente que, finalmente, se flambea con el brandy.

Aparte, se preparan las setas como si fueran al ajillo.

Se juntan setas, huevos, nata y salsa de Cabrales, se salpimentan y se pasa todo por la batidora hasta formar una mezcla homogénea, que se vierte sobre un molde engrasado con mantequilla. Cuece en horno al baño María durante hora y media, reposa 24 horas y se desmolda. Se sirve en lonchas gruesas acompañado de pan tostado.