Fariña

f. Harina que resulta de la molienda de la escanda, el trigu, el maíz, el miyu u otras semillas. Constituye base primordial de la alimentación humana, a través del pan, las galletas, las pastas u otros alimentos. Tiene, asimismo, un amplio uso en confitería y como rebozo para freír.

Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.