Fariellu

Gastronomía de paisaje
Cocina de paisaje
Asturias

Fariellu

m. Salvado, cáscara del grano que, desmenuzado por la molienda, queda mezclado con la harina. Sin. Entepeñera.

Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.