Entepeñera

f. Harina obtenida tras apurar al máximo el salvado. || 2. Salvado, cáscara del grano que, desmenuzado por la molienda, queda mezclado con la harina. Sin. fariellu.

Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.