El auténtico pulpu de pedreru (Octopus vulgaris), de color gris oscuro con manchas verdosas o pardorrojizas, de tentáculos gruesos con dos hileras de ventosas en zigzag y de gran capacidad adhesiva, goza actualmente de una gran aceptación culinaria, aunque su introducción en la cocina asturiana, salvo en aquellas comarcas próximas a Galicia, sea relativamente reciente. El pulpu de pedreru, o pulpo de roca, se diferencia del de altura, que vive en aguas más profundas, por tener éste una cabeza mucho mayor (pulpu cabezón), ser más blanco y presentar una sola fila de ventosas en cada tentáculo; su carne es de calidad más inferior.

Al pulpo le van la mazada y el aceite: la mazada, para ablandarlo; el aceite es el complemento ideal para su preparación y la sal y el pimentón ponen el resto. La forma más usual de prepararlo es a la gallega, si bien no desmerece en absoluto en un buen guiso con patatas, con alubias, con arroz o simplemente encebollado.