Achampuriar

achampuriar: verb. intr. Quemarse una comida puesta al fuego, por haber alcanzado una temperatura no prevista o haber alcanzado demasiado rápidamente la prevista. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agorollar

agorollar: verb. intr. Agrumar, formarse grumos en las harinas o en una pasta. Sin. Aguruyar, empellonar, engorollar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agorolláu

agorolláu: ada, ao, adj. Grumoso, que tiene grumos. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agrín

agrín: m. Acidez, cualidad de ácido de un alimento. || 2. Sabor ácido o agrio de las frutas, los manjares o las bebidas cuando han sufrido alteraciones en su estado, que las han hecho perder sus cualidades organolépticas o de textura habituales. Sin. Agrior. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agrior

agrior: m. Acidez, cualidad de ácido de un alimento. || 2. Sabor ácido o agrio de las frutas, los manjares o las bebidas cuando han sufrido alteraciones en su estado, que las han hecho perder sus cualidades organolépticas o de textura habituales. Sin. Agrín. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agriu

agriu: a, o, adj. Agrio, ácido. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agror

agror: dial. Agrior. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aguruyar

aguruyar: verb. intr. Agrumar, formarse grumos en las harinas o en una pasta. Sin. Agorollar, empellonar, engorollar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aguruyáu

aguruyáu: ada, ao, adj. Grumoso, que tiene grumos. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aguxanar

aguxanar: verb. intr. Llenarse de gusanos los alimentos. Sin. Averbenar, cocar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Airáu

airáu: ada, ao, adj. Dícese de las carnes curadas en sal, cuando, por no haber sido enteramente recubiertas de ella y, por lo tanto, estar expuestas a la acción de agentes externos, comienzan a corromperse. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Albornia

albornia: f. Blancura deslumbrante de una superficie o alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amaciellar

amaciellar: verb. intr. Apelmazar, volverse una cosa menos esponjosa o hueca de lo que en ella es habitual o de lo que se necesita para su perfección, para su uso o degustación. U. m. c. reflex. Sin. Amazapiellar, amazucar, apellucar, amastracar, amazcotar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amanciar

amanciar: verb. intr. Arrugarse una cosa. Dícese especialmente de los alimentos que empiezan a contraerse al haber perdido líquidos o textura. Sin. Amayucar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amanciáu

amanciáu: ada, ao, p. p. de amanciar. || 2. adj. Arrugado. Sin. Amayucáu, ada, ao. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amargor

amargor: m. Amargor, cualidad de amargo de un alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amargosu

amargosu: a, o, adj. Dícese los alimentos de sabor amargo. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amargurar

amargurar: verb. intr. Producir amargor un alimento al comerlo. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amastracar

amastracar: verb. intr. Apelmazar, volverse una cosa menos esponjosa o hueca de lo que en ella es habitual o de lo que se necesita para su perfección para su uso o degustación. U. m. c. reflex. Sin. Amazapiellar, amazucar, apellucar, amazacotar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amastracáu

amastracáu: ada, ao, p. p. de amastracar. || 2. adj. Apelmazado. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amayucar

amayucar: verb. intr. Arrugarse una cosa. Dícese especialmente de los alimentos que empiezan a contraerse al haber perdido líquidos o textura. Sin. Amanciar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amayucáu

amayucáu: ada, ao, p. p. de amayucar. || 2. adj. Arrugado. Sin. Amanciáu, ada, ao. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amazacotar

amazacotar: verb. intr. Apelmazar, volverse una cosa menos esponjosa o hueca de lo que en ella es habitual o de lo que se necesita para su perfección para su uso o degustación. U. m. c. reflex. Sin. Amastracar, amazucar, apellucar; amazapiell. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amazacotáu

amazacotáu: ada, ao, p. p. de amazacotar. || 2. adj. Apelmazado. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.