Abacochar

abacochar: verb. tr. Sancochar, cocer a medias los alimentos o condimentarlos mal. Sin. Bacochar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aballar

aballar: verb. tr. Remover un líquido o masa. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Abailicar

abailicar: verb. tr. Mover suavemente un recipiente mientras se cocina, a fin de evitar que los alimentos se peguen a él. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aballincar

aballincar: Aballicar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Adobar

adobar: verb. tr Sazonar, especiar los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Sin. Alliñar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Adobíu

adobíu: m. Condimento, producto que se añade en cantidades pequeñas a los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Afumiar

afumiar: verb. tr. Envolver los embutidos o los quesos en el humo procedente de una hoguera de leña, a fin de curarlos mejor y garantizar así su conservación por más tiempo, a la vez que se los dota de un cierto sabor ahumado. Sin. Afumerar. Cast. Ahumar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Afumar

afumar: dial. Afumiar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Afumerar

afumerar: verb. tr. Envolver los embutidos o los quesos en el humo procedente de una hoguera de leña, a fin de curarlos mejor y garantizar así su conservación por más tiempo, a la vez que se los dota de un cierto sabor ahumado. Sin. Afumiar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aguantar

aguantar: verb. abs. Trabajar con ritmo sostenido. || 2. Hacer con prontitud el trabajo de la cocina. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Alpiñar

alpiñar: verb. tr. Alcanzar con las manos una cosa que está en un lugar alto. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Alliñar

alliñar: verb. tr. Sazonar, especiar los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Sin. Adobar. Cast. Aliñar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amañar

amañar: verb. tr. Preparar la comida. || 2. Disponer con presteza un plato, valiéndose de los ingredientes ocasionales que a mano se tengan. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amasadera

amasadera: f. Acción y efecto de amasar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amasadura

amasadura: f. Acción y efecto de amasar. || 2. Pasta que se amasa y trabaja. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amasar

amasar: verb. tr. Unir harinas con agua hasta hacer un pasta y trabajarla después con las manos para darle el punto de finura necesario antes de cocerla o cocinarla. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Ambozada

ambozada: f. Cantidad de un alimento que se reúne en el cuenco de las dos manos juntas. Sin. Mozada. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amecer

amecer: dial. Mecer. Cast. Ordeñar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amediar

amediar: verb. tr. Llenar un recipiente hasta la mitad de su capacidad. Sin. Permediar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aneyar

aneyar: verb. tr. Guardar, reservar algún alimento para ocasión mejor o de menos abundancia. Envejecer un alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Añeyar

añeyar: dial. Aneyar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Apicotiar

apicotiar: verb. tr. Llenar un recipiente hasta el límite. Sin. Atarraquitar, enfarxopetar, apinar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Apinar

apinar: verb. tr. Llenar un recipiente hasta el límite. Sin. Atarraquitar, enfarxopetar, Apicotiar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Apiacadura

apiacadura: Porciones últimas que se aprovechan de un alimento, por lo general dejando limpio el recipiente que lo contenía. || 2. Acción y efecto de arrebañar. Sin. Arrebañadura, arrañadura. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.