Abeyuétanu

abeyuétanu: m. Fresa silvestre, caracterizada por su menor tamaño y su aroma menos intenso que la cultivada. Sin. Miruéganu, agrobu, argumétanu. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Acompangar

acompangar: verb. tr. Echar a la fabada o el potaje la carne y los embutidos del cerdo. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Adobar

adobar: verb. tr. Sazonar, especiar los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Adobíu

adobíu: m. Condimento, producto que se añade en cantidades pequeñas a los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Adobu

adobu: m. Toda carne de cerdo que se consume en fresco, sin curar. || 2. Solomillo del cerdo. || 3. Picadillo de carne de cerdo. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Afumiar

afumiar: verb. tr. Envolver los embutidos o los quesos en el humo procedente de una hoguera de leña, a fin de curarlos mejor y garantizar así su conservación por más tiempo, a la vez que se los dota de un cierto sabor ahumado. Sin. Afumerar. Cast. Ahumar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Afumar

afumar: dial. Afumiar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Afumerar

afumerar: verb. tr. Envolver los embutidos o los quesos en el humo procedente de una hoguera de leña, a fin de curarlos mejor y garantizar así su conservación por más tiempo, a la vez que se los dota de un cierto sabor ahumado. Sin. Afumiar. Cast. Ahumar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Agrobu

agrobu: m. Fresa silvestre, caracterizada por su menor tamaño y su aroma menos intenso que la cultivada. Sin. Miruéganu, abeyuétanu, argumétanu. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Alión

alión: m. Ala entera y desplumada de un pájaro o ave. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Almíbare

almíbare: dial. Almibre. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Almibre

almibre: m. Jarabe hecho con azúcar disuelto en agua y cocido al fuego, hasta que, por la evaporación del agua, la solución se hace más espesa y dulce. Cast. Almíbar. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Almóndriga

almóndriga: f. Bola hecha con una mezcla de pan y otros ingredientes, generalmente carne, pero también pescado, que aliñada con sal, ajo y perejil, se envuelve en huevo y harina para freírla. Una vez frita, se acaba de cocer en una salsa. Cast. Albóndiga. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amasexu

amasexu: m. Amasijo, mezcla de alimentos variados y revueltos, en la cual no se pueden distinguir unos de otros. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Amestura

amestura: f. Plato o preparación en que entra más de un alimento. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Andoya

andoya: f. Tripa del intestino grueso del cerdo, empleada para embutir. || 2. Solomillo embutido. || 3. Tocino de la barbada del cerdo embutido en tripa. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Antroxu

antroxu: m. Regalo de la matanza que se llevaba a los vecinos, especialmente a los que no mataban. Sin. Preba. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Aresta

aresta: f. Espina, pieza ósea y delgada que forma parte del esqueleto de los peces. Sin. Ixada. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Arcipiescu

arcipiescu: m. Albaricoque, fruto semejante al melocotón, de menor tamaño, algo menos esférico, piel lisa y color más rojizo cuando está está maduro. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Argumétanu

argumétanu: m. Fresa silvestre, caracterizada por su menor tamaño y su aroma menos intenso que la cultivada. Sin. Miruéganu, agrobu, abeyuétanu. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Arveyaca

arveyaca: f. Restos de vainas y plantas de las legumbres, una vez desgranadas. Sin. Fabaraca, cañiza, cañaza. || 2. Guisante silvestre. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Arveyu

arveyu: m. Guisante, planta papiloniácea, con tallos volubles de uno a dos metros de longitud; hojas pecioladas; estípulas a menudo convertidas en zarcillos; fruto en vaina casi cilíndrica y no muy gruesa, con una película dura en su interior, cuyas semillas son pequeñas bolas casi esféricas. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Asobres

asobres: f. plur. Sobrantes de la comida de una hora que, arreglados o no, se vuelven a servir a otra. Sin. Rezabu. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.

Axenxu

axenxu: m. Ajenjo, planta perenne, compuesta, de un metro de altura; es medicinal, muy amarga y algo aromática. Diccionario de términos bables relativos a la gastronomía en general.